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デイサービスの献立

栄養とコストのバランス

ディサービスで出される食事には、とうぜん予算があります。 施設によってもばらつきがありますが、 一般的にはそんなに潤沢な予算ではありません。 「なんとかやりくりして…」というのが多くの現場です。 そこで 「栄養はどうなっているの?」 という疑問もでてきますが、通所介護の場合、調理場に栄養士を配置する義務はありません。 なので、どこのディサービスでも管理栄養士によって管理されている、と言 […]

デイサービスの献立について

調理師が毎日の栄養のバランスを考え、月単位での献立を決めます。 また、小規模デイの場合は調理担当のスタッフが栄等のバランスを考え決めていく場合が多いです。 基本的に「柔らかいもの」となっており、ご飯や麺類も柔らかくなっています。 また、その利用者一人一人に合わせて(極柔らか)(刻み食)(極刻み食)(ミキサー食)(ペースト状)となっており、誤嚥がないような状態の物が出されます。 献立としては肉料理よ […]