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栄養とコストのバランス

ディサービスで出される食事には、とうぜん予算があります。

施設によってもばらつきがありますが、
一般的にはそんなに潤沢な予算ではありません。

「なんとかやりくりして...」というのが多くの現場です。

そこで
「栄養はどうなっているの?」
という疑問もでてきますが、通所介護の場合、調理場に栄養士を配置する義務はありません。

なので、どこのディサービスでも管理栄養士によって管理されている、と言えないのが実態です。

もちろん、施設によっては専属の栄養士や調理師がいて、栄養バランスやカロリーなどに配慮した食事を提供しているところもありますが、すべてがそうではありません。

あらかじめ1ヶ月分とか1週間分のメニューが公表している施設も少なくないので、それをよくみて参考にしましょう。

《2012.11.24 》

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